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Las Recetas de Consuelo

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"Las Recetas de Consuelo" es una nueva sección que ofrecemos a nuestra gran comunidad latina en los Estados Unidos.

En esta sección encontarán recetas originales escritas por la Señora Consuelo Carbajal de Jordán, amante de la buena cocina,reconocida Chef, distinguida miembro de Peruvian American Chef Association y esposa del actual Cónsul General del Peru.

Queremos agradecer a Consuelo por la deferencia de compartir sus secretos culinarios a través de Somos Baltimore Latino. 

Bienvenida Consuelo y Gracias por tus ricas recetas que compartirás con nosotros.

Y buen provecho amigos y amigas!


 

PASTEL DE PAPA AMARILLA - La receta Premiada

Cuando me casé hace 25 años con un diplomático, tuvimos que partir como primer destino a la ciudad de La Habana, CUBA toda una aventura llena de nuevas experiencias...

Nunca me imagine que el hecho de admirar a mi madre en la cocina en mis épocas de niñez y adolescencia y experimentar gracias a sus enseñanza algunas de sus recetas, sería (la cocina) mi compañera en momentos de soledad y hasta de la tristeza que conlleva el vivir sola en un nuevo país donde, además, no encontrabas en ese entonces un restaurante de delivery ni algo que se le pareciera.

Siempre me han molestado las recetas que se presentan muy complicadas y laboriosas, porque no siempre se tiene apoyo o tiempo para ello o porque en realidad no son tan complicadas como te quieren hacer creer.

Por eso trato de simplificar las recetas, haciéndoles algunas variaciones, evitando complicaciones y tratando de lograr, con lo que tengo a la mano en el momento, platos deliciosos con los que mis comensales se saborean y deleitan hasta dejarlos limpios.

La afición por la cocina me ha llevado así a experimentar muchas recetas del mundo, dándole variaciones y creando otras, logrando platos que a muchos les han parecido deliciosos. Incluso algunos que no me parecieron tan buenos pero que luego veía que mis comensales se deleitaban, y me decía a mí misma ¡Vamos, sigamos adelante!

Viviendo en Italia, un día quise experimentar una receta italiana. Haciéndole algunos cambios y agregando algunos productos, como la PAPA AMARILLA, terminé creando una receta que años más tarde fue premiada en un concurso internacional auspiciado por UNESCO y publicada en el libro LAS MEJORES RECETAS DE PAPA DEL MUNDO, la que inaugurando este post me permito compartir hoy..

 

PASTEL DE PAPA AMARILLA

• 1 Kilo de Papa amarilla (blanca si lo desean)
• 1 kilo de Bistec de res molido
• 1 cebolla blanca finamente picada en dados
• 2 dientes de ajos finamente picados
• 1 Taza de aceite de oliva extra virgen
• 6 Tomates frescos picados en cuatro
• 1 ramita de hojas de albahaca fresca
• 1 Taza de crema de leche
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 2 bolas de queso mozzarella
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal y pimienta recién molida

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Cocinar las papas y preparar un puré suave, pasado por el prensapapas. Sazonar con sal y pimienta y reservar.
En una olla profunda colocar la crema de leche, sazonar con sal y nuez moscada y agregar las dos cucharadas de mantequilla, mover a fuego lento hasta que tome punto. Mantener aparte, sin dejar enfriar.
En otra olla, colocar parte del aceite de oliva y los tomates picados cocinar a fuego lento hasta que los tomates se deshagan formando un puré, sazonar con sal y colocar la albahaca cocinar hasta que tomen color y retirar del fuego. Mantener aparte.
En otra olla, poner el aceite de oliva calentar a fuego lento y agregar la carne molida, dejar sudar. Una vez obtenida la sustancia incorporar el puré de tomate y cocinar hasta obtener una salsa.
En un PIREX de 30 cm. (o molde resistente al calor del horno), colocar una pequeña parte de la crema de leche, sobre ella parte del puré de papa, otra capa de crema de leche y colocar la salsa de carne y sobre ella rallar una pequeña cantidad de mozzarella, ir alternando dichas capas hasta cubrir el recipiente. Al final terminar con papa.
Pintar con mantequilla derretida y llevar al horno 250 grados C hasta que dore. Servir caliente. Disfrútenla

Escrito por: Consuelo Carbajal L.
Este contenido es compartido con recetasporaficion.blogspot.com
Foto: Antonio Jordán


 

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